פחזניות

מרכיבים

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים תנור ל-200 מעלות. בקלחת מביאים לרתיחה חלב, מים, סוכר, מלח וחמאה.

2. 2

   כשמתחילות להופיע בועות- מוסיפים את הקמח, מורידים מהאש ומערבבים בעזרת לקקן עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.

3. 3

   מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים על מהירות נמוכה עד שהבצק מתקרר לחלוטין.

4. 4

   בקערה נפרדת טורפים 3 ביצים. מוסיפים את הביצים לבצק בהדרגה, “שלוק” קטן בכל פעם- ורק כשהביצה נטמעת בבצק מוסיפים את הבאה אחריה.

5. 5

   לאחר שלוש הביצים, אם יש צורך, טורפים את הביצה הרביעית בקערית נפרדת ומוסיפים ממנה בהדרגה- עד שמתקבל מרקם חלק, גמיש ונוח לזילוף.

6. 6

   מעבירים את התערובת לשק זילוף, מזלפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעל סוכר גבישי.

7. 7

   אופים כ-30 דקות, עד שהפחזניות תפוחות וזהובות. מצננים היטב לפני המילוי.

8. 8

   לקרם- נקציף את כל המרכיבים יחד עד קבלת קרם יציב.