טירמיסו

מרכיבים

הוראות הכנה

1. 1

   מקציפים את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר עד לקצף יציב

2. 2

   בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד שהתערובת בהירה.

3. 3

   מקפלים את החלמונים לקצף, מוסיפים את היבשים ומקפלים רק עד הטמעה (לא לערבב יותר מדי). מזלפים בישקוטים קטנים, חשוב לא לזלף גדול מדי כי הם מתרחבים באפייה. אופים בתנור שחומם ל־190° למשך 10–12 דקות ומצננים.

4. 4

   מניחים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם יציב ורך.

5. 5

   מערבבים יחד את האספרסו, המים החמים וליקר הקפה.

6. 6

   טובלים את הבישקוטים בתערובת הקפה ומסדרים שכבה אחידה בתבנית. מוזגים מעל חצי מהקרם ומפדרים קקאו. מניחים שכבת בישקוטים נוספת ומזלפים מעל את הקרם שנותר. מקררים כמה שעות להתייצבות.

7. 7

   בהגשה מפזרים קקאו, ומחלקים בעזרת כף