טארט לימון

מרכיבים

הוראות הכנה

1. 1

   מתחילים בהכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, אבקת שקדים, אבקת סוכר וחמאה. מערבלים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצים ומערבבים רק עד איחוד.

2. 2

   מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים מעט ומרדדים. קורצים בעזרת רינג או מסדרים בתבנית, ומחוררים בעזרת מזלג. מקפיאים כ־20 דקות.

3. 3

   בינתיים מחממים תנור ל־170 מעלות. אופים את הקלתית כ־15-20 דקות, עד שהיא זהובה. מצננים לחלוטין.

4. 4

   מכינים את קרם הלימון: בסיר שמים מיץ לימון, סוכר, ביצים וחלמונים ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד בעזרת מטרפה. מבשלים עד הגעה ל־82 מעלות, או עד שהקרם מסמיך.

5. 5

   מורידים מהאש ומעבירים דרך מסננת. מוסיפים את החמאה וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת קרם חלק. שופכים מעל הקלתית ומעבירים לקירור של כמה שעות במקרר.

6. 6

   מכינים את המרנג: מכינים בן מארי: סיר עם מים רותחים ומעליו קערה חסינת חום. בקערה שמים חלבונים וסוכר וטורפים כל הזמן, עד שמרגישים בעזרת האצבע שאין גרגירי סוכר.